鸭四宝、香菇鸭翅及香菇炖鸭等禽类罐头，在加热过程中易释放出，与罐内铁离子反应生成黑色的化铁，影响成品品质。添加复合盐具有很好的螯合金属离子的作用，可以改善成品品质。
猪肉香肠罐头，在斩拌肉时添加复合盐
可用作干酪的熔融剂、乳化剂，可使干酪中的酪蛋白酸钙释放出钙离子，使酪蛋白黏度增大，得到柔软的、富于伸展性的制品。