中文名磷酸氢二钾
别称三水合磷酸氢二钾
化学式K2HPO4·3H2O
分子量228.22
水溶性易溶于水
相对密度2.338
食品工业用作配制面食制品用碱水的原料、发酵用剂、调味剂、膨松剂、乳制品的温和碱性剂、酵母食料。用作缓冲剂螯合剂。也可用作饲料添加剂。

1、 疏水参数计算参考值（XlogP）：
2、 键供体数量：1
3、 键受体数量：4
4、 可旋转化学键数量：0
5、 互变异构体数量：
6、 拓扑分子性表面积（TPSA）：83.4
7、 重原子数量：7
8、 表面电荷：0
9、 复杂度：46.5
10、 同位素原子数量：0
11、 确定原子立构中心数量：0
12、 不确定原子立构中心数量：0
13、 确定化学键立构中心数量：0
14、 不确定化学键立构中心数量：0
15、 共价键单元数量：3

磷酸氢二钾在化学分析中用作缓冲剂，用于金属的磷化处理中以及用作电镀添加剂。

CAS号：7758-11-4
MDL号：MFCD00011383
EINECS号：231-834-5
RTECS号：TC8450000
PubChem号：24898291
食品防腐：磷酸氢二钾和磷酸二氢钾具有抑制微生物生长的作用，在食品加工中用作防腐剂。主要通过调节细胞壁稳定性来防止细菌滋生。可用于延长食品保质期，如用于制作糕点、糖果等。
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